کلوچه خرمایی یکی از شیرینی های اصیل ایرانی است که در شهر های مختلف با روش های خاص تهیه می شود. این شیرینی بسیار مقوی است و گزینه بسیار مناسبی برای یک میان وعده و یا تغذیه کودکان است. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه کلوچه خرمایی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای کلوچه خرمایی
| آرد | 2.5 لیوان |
| شکر | 1/2 لیوان |
| شیر | 1/2 لیوان |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| کره | 4 قاشق غذا خوری |
| پودر مخمر | 2 قاشق غذا خوری |
| خرما | به میزان لازم |
| عسل | به میزان لازم |
| گردوی خرد شده | به میزان لازم |
| زعفران دم شده | به میزان لازم |
دستور پخت کلوچه خرما و گردو با رومال زعفرانی خوشمزه و مجلسی در خانه
1. طرز تهیه کلوچه خرمایی گردویی
مرحله اول آماده سازی خرما: ابتدا پوست و هسته خرما ها را جدا کنید و آن ها را با هر وسیله ای که در دسترس دارید، پوره کنید و با گردو مخلوط کنید.
2. مرحله دوم: آماده سازی خمیر
آرد، شکر، پودر مخمر را داخل کاسه ای بریزید و با دست ورز دهید تا خمیر یکدستی بدست آید. حالا کره ذوب شده را بیفزایید و باز خوب مخلوط کنید تا خمیر لطیفی بدست آید. (اگر خشک بود کمی شیر بیفزایید)
3. مرحله سوم: استراحت دادن خمیر
کاسه ای را خوب چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید، روی آن را بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جایی گرم استراحت دهید.
4. مرحله چهارم: استراحت دوم
حالا خمیر را روی میز کار قرار دهید و به 14 قسمت مساوی تقسیم کنید و روی آنها را بپوشانید و 15 دقیقه دیگر استراحت دهید.
5. مرحله پنجم: تهیه کلوچه خرمایی
حالا تکه ای از خمیر را بر می داریم کمی سطح آن را صاف می کنیم و گلوله ای از خرمای آماده شده میان خمیر می گذاریم و خمیر را جمع می کنیم کمی به آن شکل می دهیم و داخل سینی فر که داخل آن کاغذ روغنی گذاشته ایم می چینیم.
6. مرحله ششم: زدن رومال روی کلوچه
عسل و زعفران را با هم مخلوط کرده و با یک فرچه روی کلوچه ها می زنیم.
7. مرحله آخر: پخت کلوچه خرمایی
کلوچه ها را داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه می گذاریم و به مدت 15 دقیقه می پزیم بعد از گذشت این مدت از فر خارج کرده و اجازه می دهیم تا کاملا خنک شود و بعد داخل ظرف سرو چیده و نوش جان.
نکات مهم و فوت و فن تهیه کلوچه خرما و گردو براق
- روی کلوچه ها از کنجد هم می توانید استفاده کنید.
- برای براق شدن شیرینی ها می توانید بعد از پخت با قلمو کمی کره ذوب شده روی شیرینی ها بکشید و بعد سرو کنید.
- بعد از اینکه از فر خارج کردید اجازه دهید تا کاملا کلوچه ها سرد شده و بعد آنها را سرو کنید.
- به دلیل دمای متفاوت فر شیرینی را تست کنید اگر پخته بود از داخل فر خارج کنید.
منبع: وب سایت سلام دنیا